Geleneksel yöntemlerle Anadolu usulü tarhanamız. Yaz aylarında hayvanları olan çiftçiler yaylalara çıkarlar. Yaylada hayvanların sütlerini değerlendirmenin bir yolu da tarhana yapmaktır.
Öncelikle yapılan yoğurtlar ayran haline getirilerek yağı alınır, kalan ayranın kalın bez çuvallara konarak suyunun akması sağlanır ve 5-10 gün bekletilir. Daha sonra geniş bir tencereye yapılan bu süzme yoğurt konur, içine yarma ile tuz atılır ve bir süre pişirilir. Pişen bu karışım geniş bakır leğenlere alınarak iyice yoğrulur ve çanak şekli verilerek beyaz bir bez üzerinde kurutulur.
Gülser Hanım’ın tarhana çorbası tarifi şu şekildedir:
3 adet tarhana topağı oda sıcaklığındaki suyla ıslatılıp en az 3 saat bekletilir. İçine pişmiş nohut ve 3-4 parça kemikle et konularak kaynatılır. Piştikten sonra küçük tavada dövülmüş sarımsak, tereyağ ve nane üzerine çevrilerek üzerine servis edilir. İsteğe göre kırmızı toz veya pul biber ilave edebilir. Afiyet olsun.
YORUM YAZABİLMEK İÇİN LÜTFEN ÜYE GİRİŞİ YAPIN.
