NASIL ÜRETİLİYOR?
Günel ailesi Kırklareli' de yıllardır geleneksel yöntemlerle üretim yapan, ürettiği harika kaşar peynirleriyle herkesi etkileyen bir mandıra sahibidir. Geleneksel kaşar üretiminin ustalık gerektirdiğine inanıyoruz. Bu yüzden bizde kaşar peynirlerimizi kendisinden temin ediyoruz.
TRAKYA ESKİ KAŞARININ YOLCULUĞU
Kaşar peyniri üretmek için aslında sadece saf süt, doğal peynir mayası ve deniz tuzu yeterlidir. Asıl olan el emeğinin yoğun olduğu süreçtir. Üretimde, olgunlaşma sürecinde, kesimde, paketlemede peyniri ustalıkla işlemek gerekir.
Trakya eski kaşar peynirimizin lezzeti, Yıldız dağlarının eteklerinde serbestçe gezen, çeşitli bitkilerle beslenen daha çok küçükbaş hayvanların sütlerinden gelir. Sütlerin çoğunluğu küçükbaş hayvan sütü olmalıdır.
Gün doğumundan batımına dek süren bir döngüyle elde yoğurularak üretilen peynirlerimiz sonrasında oval kalıplara konularak bekletilir. Sonrasında kalıplarından çıkarılan tekerlek kaşarlar oldukça tazedir. İçindeki nemin gitmesi için yirmi beş otuz gün boyunca üzerine deniz tuzu parçaları atılarak ahşap zeminler üzerinde rüzgarla kurutulur. Kururken peynirin dış yüzeyinde yer yer sağlıklı küfler oluşur.
Peynirlerimizin lezzetine kavuşması için belirli bir süre özel buzhanelerde bekletilmesi gerekmektedir.
Şimdi ise sofralarınıza lezzet katma zamanı…
ÜRÜNLERİMİZİN TESLİMATI
Peynirlerimizi vakumlu paketlerde buz aküsü eşliğinde soğuk zincirini muhafaza ederek en hızlı şekilde sizlere ulaştırıyoruz.
NASIL MUHAFAZA EDELİM?
Ürünlerimizin vakum paketi açılmadığı sürece buzdolabında temin ettiğiniz tarihten itibaren 6 ay süreyle muhafaza edebilirsiniz.
Eski kaşar peynirinizi vakumlu paketi açıldıktan sonra gözenekli bir kağıt veya beze sarılı olarak buzdolabınızda lezzetinden ödün vermeden muhafaza edebilirsiniz.
ÖNEMLİ AÇIKLAMALAR
El emeği olan peynirlerimizin İçeriğinde sadece tabii maya, deniz tuzu, özel olarak seçilip toplanan saf koyun ve keçi sütü bulunur. Hiçbir katkı maddesi içermez. Sağlık açısından ve peynirlerimizin aromatik lezzetine kavuşması için altı aydan önce satışı çıkarılmaz. Peynirlerimiz satışa çıkarılana kadar Fransız kağıda sarılı, özel dikim çuvallar içerisinde saklanır.
